食品衛生・HACCP

HACCP・食品衛生と店舗清掃

衛生管理計画や記録の最終確認は店舗側に残ります。一方で、厨房床、排水、グリストラップ、害虫対策、整理整頓は、日々の衛生管理を続けるための土台になります。

ミセサポで整理できること

衛生管理を、現場で続く作業に落とし込みます

油、ぬめり、排水臭、滑りやすさを確認し、床洗浄、排水管、グリストラップ清掃と合わせて考えます。

油脂や残渣の蓄積、臭気、害虫の発生源になりやすい場所を確認し、再発を抑えやすい頻度を見ます。

作業日、実施内容、写真、次回確認点を残し、店舗・本部が状況を追いやすい形にします。

確認しておきたい公式情報

FAQ

HACCPは清掃を依頼すれば完結しますか？

清掃だけで完結するものではありません。衛生管理計画、記録、運用判断は店舗側で確認が必要です。ミセサポでは、厨房床、排水、グリストラップ、害虫対策など、計画を続けるための作業面を支えます。

どの作業から見直すと良いですか？

臭い、滑り、排水の流れ、害虫の発生、油汚れが出ている場所から確認すると、優先順位を決めやすくなります。現場写真や気になる症状があれば、作業範囲と頻度を整理できます。

複数店舗でも同じ基準で管理できますか？

ご相談いただけます。店舗ごとの設備状態や業態差を見ながら、作業報告、写真、次回確認点を残し、本部が状況を追いやすい運用に整えます。

現在の店舗状態、気になっている臭い、清掃頻度、設備の不具合を伺い、必要な作業と進め方を整理します。