中華料理店の清掃・設備管理

油膜、水分、食材カス、床材の劣化、排水まわりの汚れが重なって起こることがあります。

厨房機器下や壁際に残る汚れも滑りの原因になるため、日常清掃で届きにくい箇所までご相談ください。

ロースター、ダクト、レンジフード、グリストラップ、厨房床、害虫対策を優先しやすい業態です。

油煙や油脂堆積が強くなりやすいため、火災予防や臭気対策の観点でも排気系統と床・排水をまとめて見ます。

グリストラップ、配管、厨房床、換気扇、シンク、害虫対策を優先して見ます。

スープや油脂で排水・床・換気まわりの汚れが進みやすいため、臭気、詰まり、床滑りを同時に見直します。

客席床、窓、トイレ、ソファー、エアコンフィルター、スタッフルームなど、来店印象に関わる箇所を優先して見ます。

滞在時間が長い店舗では、見た目だけでなく臭気、ホコリ、ソファーのシミ、空調の効きも見ると任せる範囲を決めやすくなります。

同じチェーンでも、厨房設備、席数、営業時間、客席の使われ方、汚れの強さによって優先作業は変わります。

本部基準をそろえたうえで、店舗ごとの状態をレポートと店舗カルテに残すと、品質管理と予算配分を両立しやすくなります。全国店舗の手配状況も同じ考え方で整理できます。

客席床、窓、トイレ、空調フィルター、ソファー、スタッフルームを優先して見ます。

粉じん、油汚れ、ホコリ、臭気が残りやすい場合は、閉店後や定休日にまとめてそろえやすくする方法をご案内します。