GUIDE / 01
消毒だけで終わらせない
汚れが残ったまま消毒しても、時間が経つと臭いや菌の原因が戻りやすくなります。ミセサポでは、汚れや残渣がたまりやすい箇所を見たうえで、清掃、洗浄、消毒、記録まで進めます。
- 調理台、シンク、冷蔵庫取っ手、ドアノブ、スイッチ、棚、床、排水溝などを作業対象にできます。
- 厨房、客席、トイレ、従業員休憩室、更衣室など、接触頻度が高い場所を整理します。
- 消毒作業の前後で写真を残し、次回以降の重点箇所を把握できます。
GUIDE / 02
緊急時と定期管理を分ける
嘔吐物や汚染箇所の対応は、営業再開までの判断が必要です。一方で、食中毒予防や異物混入予防は日々の清掃、害虫対策、整理整頓と合わせて継続管理する方が進めやすくなります。
- 嘔吐物、汚染箇所、強い臭気は、対応内容と営業再開までの段取りを先に決めます。
- 厨房機器の裏、排水、床、壁際、棚上など、見落としやすい箇所を定期管理に入れます。
- HACCP、店舗査察、写真レポートと合わせて本部報告に使えるようにします。
GUIDE / 03
異物混入を清掃から減らす
異物混入は、ホコリ、油汚れ、劣化した部材、害虫、保管状態など複数の要因が重なります。清掃で取り除く箇所、修繕や入れ替えが必要な箇所、日常運用で見直す箇所を確認します。
- フード、換気、空調、棚上、照明、機器下、床際のホコリや油汚れを作業後レポートに残します。
- 破損、剥がれ、サビ、劣化部材は修繕・交換対応に進めます。
- 害虫対策、5S、整理整頓と合わせて再発しにくい導線を判断します。
GUIDE / 04
対応サービス
衛生管理・害虫対策
キュービクル・PCB確認
5Sコンサル（整理・整頓・清掃・清潔・躾）
高所・厨房機器内埃取り
害虫駆除
作業名、設備名、症状、業態を手がかりに、依頼したいサービスを探せます。
害虫駆除、ネズミ対策、店舗査察、HACCP、5S、消毒、異物混入予防、食品工場衛生清掃を運用面まで含めて支援します。
整理・整頓・清掃・清潔・躾の導入支援、改善案、仕組みづくりに対応します。
QUESTIONS / FAQ
殺菌消毒・衛生清掃についてのご質問
清掃と殺菌消毒は何が違いますか？
清掃は、菌や臭いの原因になりやすい汚れ、残渣、油分、ホコリを落とす作業です。殺菌消毒は、清掃後に必要な箇所へ薬剤などを使い、衛生状態を戻す作業です。 ミセサポでは、消毒だけで終わらせず、汚れを落とす範囲、消毒する範囲、記録に残す内容を整理します。
嘔吐物や汚染箇所の緊急清掃にも対応できますか？
対応できます。発生場所、範囲、床材、臭い、営業再開の希望時間、写真の有無をもとに、清掃・消毒・廃棄・営業再開までの流れをお伝えします。 感染症が疑われる場合や施設ルールがある場合は、専門対応が必要な範囲と清掃で対応できる範囲を先に整理します。
殺菌消毒・衛生清掃ではどの箇所を見てもらえますか？
厨房、客席、トイレ、休憩室、更衣室、ドアノブ、スイッチ、手すり、調理台、シンク、床、排水まわりなどを作業対象にできます。 利用者やスタッフが触れる頻度、食品を扱う範囲、臭いや汚れが残る場所をもとに、清掃する範囲と消毒する内容を整理します。
作業後に写真や記録は残せますか？
残せます。作業前後の写真、対象箇所、実施日、次回見たい箇所をレポートとして残せます。 複数店舗や食品施設では、本部や品質管理部門が見やすい粒度に合わせて報告します。
食品工場やセントラルキッチンの異物混入予防にも対応できますか？
対応できます。床、排水、機器下、棚上、空調、照明、壁際、害虫発生源など、混入につながりやすい箇所をあわせて対応します。 清掃で取り除く内容、修繕や交換を検討した方がよい内容、日常運用で見直す内容を整理し、写真レポートに残します。