HACCP(ハサップ)
食品衛生管理、HACCPに沿った衛生管理の基本を確認するための公式情報です。
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- 確認ポイント
- 衛生管理計画記録清掃・消毒食品衛生責任者
排水の詰まり・流れ
排水の流れが悪い状態を何度直しても戻る場合は、詰まっている場所だけでなく、その手前に油脂や残渣が残っていることがあります。流れが悪い場所、臭い、逆流の有無から、先に手を入れる箇所を絞ります。
シンク、排水口、グレーチング、U字溝、グリストラップ、排水管のどこで流れが悪くなっているかを確認します。逆流、臭い、害虫、営業中だけ悪化する症状がある場合は、周辺清掃と設備相談を合わせて進めます。
排水口、グリストラップ、U字溝、グレーチング、シンク下、詰まりが起きる場所の写真があると、排水管高圧洗浄、グリストラップ洗浄、グレーチング清掃のどこから進めるか判断材料になります。
高圧洗浄やグリストラップ清掃で改善しても、油量や営業日数が多い店舗では再発することがあります。作業後の写真と履歴を残し、単発で戻す作業と定期管理に移す作業を分けてお伝えします。
作業をお任せいただく場合でも、店舗で押さえておきたい制度があります。最終判断は、所管官庁、自治体、保健所、消防署、専門家へご確認ください。
食品衛生管理、HACCPに沿った衛生管理の基本を確認するための公式情報です。
mhlw.go.jp事業活動で発生する廃棄物の処理責任を確認するための公式情報です。
env.go.jp廃棄物処理法の条文を法令検索で確認できます。
laws.e-gov.go.jpよくある質問
槽まわりの臭いや汚れが強い場合はグリストラップ、複数の排水口で流れが悪い場合は排水管側を確認します。
症状がつながっていることもあるため、写真と発生状況を確認し、優先順位を無理のない条件に落とし込みます。
検索語を短くするか、カテゴリを「すべて」に戻してください。個別条件は見積依頼フォームでお聞かせください。
あわせて依頼される作業
現地調査・見積依頼
臭い、詰まり、滑り、害虫、空調不調など、今起きている症状の写真と店舗の状況をお送りください。対応内容と現地調査の要否をお伝えします。